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推荐三种比较受欢迎的蛋糕配方

蛋糕配方


今天给大家推荐三种比较受欢迎的蛋糕配方:


1.老婆饼


配方:


水油皮材料

高粉 100g

低粉 100g

糖粉 30g

猪油 70g

水   80g


油酥

低粉 140g 

猪油 70g


馅料

红豆沙 白芝麻


4.png


A.先将油皮材料部分高粉,低粉,糖粉,猪油搅拌均匀后加入水和成光滑的面团

B.然后油酥部分和成面团

C.按分量分成20个室温下静置半小时

D.取一块静置好的水油面团按扁成圆形包入油酥面团,包起来收口朝下放置

E.将包好的面团用擀面杖擀成圆形,擀开后从上而下卷起,继续静置10-20分钟(让面团松弛)

F.重复E

G.擀开成圆形(尽量中间厚周围薄)

H.包好后收口朝下放在烤盘上表面刷一层蛋液,用刀在表面划三道口子

I.放入预热好的烤箱加热180°烤15分钟左右(直至表面金黄即可)


2.酥皮泡芙


配方:


酥皮材料

低筋面粉 45g

黄油     45g

糖粉     30g


泡芙材料

鸡蛋     3个

低筋面粉 60g

黄油     45g

砂糖     1g

牛奶     105g

盐       1g


2.png


A.将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合,筛入低筋面粉,拌至均匀无干粉

B.将黄油,盐,糖,牛奶放入锅中小火煮沸后筛入面粉搅拌至锅底有薄薄一层面糊即可

C.分次加入鸡蛋搅拌均匀(成功的泡芙面糊用塑胶刮刀可刮成倒三角状态)

D.挤入烤盘(一盘18个左右)

E.将做好的酥皮盖在挤好的泡芙面糊上入烤箱即可

F.温度200°表面膨胀后转180°在烤30分钟左右


3.蔓越莓司康

配方:

低筋面 300g

蔓越莓 90g

泡打粉 5g

牛奶90g

淡奶 75g

牛奶 90g

黄油 70g


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A.将低筋面粉和黄油拌至颗粒状

B.加入除蔓越莓以外的材料继续搅拌成面团

C.搅拌后加入蔓越莓拌匀然后擀成1cm厚的模具压出喜欢的形状

D.放入烤胖面变刷蛋黄液入烤箱

E.烘烤160渡烘烤20分钟


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