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电烤箱做蛋糕的步骤及注意事项

电烤箱做蛋糕


烘焙是很多MM喜欢的,一到周末,她们就会研究各种美食的制作,比如蛋糕。虽然蛋糕制作方法简单,但不同类型的蛋糕制作方法也不一样。那怎么用烤箱做蛋糕呢?做蛋糕时要注意什么?下面一起来了解一下吧。


电烤箱做蛋糕


电烤箱做蛋糕


电烤箱是一种以电热元件发出的辐射热烤制食物的电热炊具,工作温度比电饭锅要高,一般在93-260度之间。由于它对食物的加热以辐射为主,而加热温度又较高,所以用它做蛋糕,内部保持一定的水分,比较好。在烤制过程中,不需要翻动蛋糕,因此可以保持蛋糕原有的形态,甚至某种造型。


很多人常用它来做水果蛋糕、戚风蛋糕等,烤制速度非常快及,只需要10-15分钟。目前,随着人们生活节奏的加快,要求蛋糕烹饪时间更短,所以,电烤箱的优越性就突显出来了。但做蛋糕也未必求快,做得好不好才是最重要的。


如果使用电烤箱做蛋糕,要注意先将原料调制好,再倒入模具中。放前适当在烤盘底部刷食油,且蛋糕糊一定盛在模具中,再放到烤盘上。烤盘与烤网放在箱中的格层要适当,烤制时间要合适,烤制温度要调整好。一般来说,烤蛋糕温度大概在180-200度左右,时间不易太长。当然,每次烤制的时间可能不一样,因为烤制的蛋糕量不一样。想要获取较佳效果,需要多次摸索。


电烤箱做蛋糕的步骤


蛋糕主要由面粉、白糖、牛油、发酵剂等原料组成,在制作时,应掌握正确的制作步骤,这样做出来才好吃。那怎么用电烤箱做蛋糕?制作步骤如下:


第一步


鸡蛋打碎,蛋黄倒入盆中,蛋白倒入另一个盆中,用打蛋器打发蛋黄,需注意的是,在打发过程中分3次加入白糖,每加一次都要搅拌;


第二步


加已经过筛的面粉、泡打粉、盐,搅拌均匀,动作要轻,以防面粉起筋,另外,可根据情况添加少许植物油、牛奶,搅拌均匀;


第三步


用同样的方法打发蛋清,与蛋黄糊混合在一起,倒入已刷过油的模具中,这样做出来的蛋糕不会粘底,而且口感很好;


第四步


放入电烤箱烘焙20分钟,转动一下模具,再继续烘烤5分钟,等烘烤完后,加上奶油和水果,即可食用,味道相当不错哦。


如果家里有电烤箱,使用它来做蛋糕,方法有很多种。只要能做得好吃,也不用拘泥于一两点。那还可以用什么方法做蛋糕呢?以下是制作方法及营养分析,速get:


蛋糕


制作方法   


将原料准备好,用筷子打蛋黄,打的途中放一点盐和一勺糖,继续打,打到液体粘稠后,再放糖,一直打发到出泡泡,蛋液立在筷子上不会掉下来。打发蛋黄的过程就完成了。紧接着,打发蛋清,方法一样,不过要加奶油。等打发好后,与蛋黄混合在一起,加入低筋面粉,搅拌均匀,注意是上下搅拌,而不是划圈搅拌。等搅拌好后倒入模具中,即可放进烤箱加热。


营养分析   


蛋糕人们最常食用的糕点之一,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。吃的时候,可以适当添加配料,让蛋糕更富营养,如加富含维生素C的水果。


电烤箱做蛋糕简单方法


使用电烤箱做蛋糕,虽然方法简单,但很多人在制作过程中还存在很多疑虑,比如蛋白和蛋黄要分开吗、面粉需不需要过筛等。大家可以往下看看,了解一下。


1、蛋白和蛋黄要分开:蛋白和蛋黄要分开,不能一起打发,而且装蛋白的碗不能有油和水。在打发蛋白时,可以用打蛋器,以高速搅打,一直到液体出现泡沫,能立在打蛋器为止。


2、在打发蛋白时加白糖:在打发蛋白时就应该加入白糖,边打边搅拌,让白糖完全融化,然后加面粉,搅拌成糊状。


3、面粉需要过筛:面粉一定要过筛,因为未过筛的面粉杂质比较多,可能会有颗粒物。等蛋糕做出来后,可能看到表面不平整。


4、蛋糕发不起来原因:打发蛋白是制作蛋糕的重要环节,如果蛋白没打发好,可能会影响蛋糕的质量,比如蛋白蓬发不起来。所以,掌握打发蛋白的技巧也是很重要的。此外,制作蛋糕过程中,会加蛋液中加水和牛奶,如果比例不对,加太多,可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以,不要认为液体加多加少都没关系,其实,它也是很关键的。


电烤箱做蛋糕注意事项


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在制作蛋糕的过程中,一些事项是必须知道的,不然,做出来的蛋糕不好吃,也算是失败的尝试。那用电烤箱做蛋糕注意什么呢?具体如下:


1、装有蛋糕的烤盘先不放进箱中,插上电源插头,将转换开关拧到“面底火”,使上下两加热元件同时工作,箱内温度便会快速升高,经过一段时间,就会达到一定温度,这时断电,把烤盘放进去,做出来的蛋糕焦黄,口感不一样。


2、烤制过程中要注意通过观察来了解蛋糕的情况,因为有时候适当转换烤盘方向,各部分才烘烤均匀。通常,靠近门处,火力差,可以用柄叉换一下方向。


3、每次烤制蛋糕前,都需要将用具清洗干净,不然,污垢残留在上面,会污染蛋糕。如果觉得清洗麻烦,也可以在烤制后清洗,加材料前简单冲洗一下。


4、为防止发生短路事故,不要在通电的情况下,让水淋湿电烤箱,尤其是一些重要的电器元件。


5、等烤熟后,拿出来试一下味道,如果味道不好,可以根据情况适当延长加热时间,不过,千万别把蛋糕烤焦了。


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