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烤箱是选择机械版还是选择电子版?

烤箱

电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量,不过温控上还是分为两种,一种是机械控温方式,另一种是电子控温。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关,因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。

万能烤箱

初次接触电烤箱的人,可能会觉得电子式控温更高级一些。其实两者各有各的优缺点。机械温控精度不高,但是皮实耐用,温度的变化不太敏感,因为金属的形变需要一定的时间,温度控制上总是有一个滞后期,电子温控理论上更加精准,但烤箱内部是一个高温工作,电子与元器件容易损坏,受电流电压的影响,并且一旦损坏,维修困难,只能全部换掉。用户在选购的时候应该充分认识到各自优劣。

如果是一个烘焙老手,经常会烘烤食物,并且调节温控有经验,那么推荐购买机械版烤箱,如果是一个刚刚入门的新手,对于烘烤温度把握不好,推荐还是购买电子版的,通常电子版会提供一些预定好的程序,这样会免去很多操作,相对烘烤成功率会更高。


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