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如何用电烤箱做羊肉串?

电烤箱做羊肉串

转眼进入夏季,烧烤的季节又来了,马路边上的烧烤渐渐地火起来,闻到那香飘飘的味道,总让人很馋。可是街边的烧烤还是不如自己做的放心。其实烤串很简单,也并不麻烦,只要有烤箱,自己在家完全可以轻松便利地做。闲话就不说了,直接入主题,说说怎样在家用烤箱烤出好吃的羊肉串。细分了下,一共也不过4步就妥妥的了:


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1.选材

常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分,选绵羊肉更好,没有那么燥。再来,新鲜的羊后腿肉就是家常自制羊肉串的上好材料了,记得要选肥瘦相间的,肉太肥吃起来腻,太瘦烤出来柴,口感不好,一串羊肉串上有肥有瘦烤出来才最好。


2.腌

羊后腿肉买回来,剔掉表面的筋膜,然后改刀切大小均匀的块,冷水冲洗干净装进大盆里。1斤羊后腿肉加一大块姜的姜片,1个洋葱,2勺生抽,3克左右的盐抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌到入味。(时间不急的话,我一般会腌隔夜,头天晚上腌上,第二天烤来吃,味道入得透透的)


3.串

竹签提前用清水洗净泡透,然后把腌好的羊肉加2-3勺食用油拌匀,再肥瘦相间着把肉块串好,注意肉与肉之间要串紧点,不要留空隙。(腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分,让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。)


4.用烤箱烤

烤箱提前预热220度,上下火,然后把烤盘上铺上锡纸(接油用的,一定要把烤盘垫锡纸,不然洗的时侯能洗哭你),然后再在上面放上烤架,把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层,烤5分钟,取出撒辣椒粉,孜然粒,再烤5分钟,翻面,再撒辣椒粉,孜然粒,再烤3分钟左右,出炉前撒上孜然粉,还可以撒点芝麻,再烤个1-2分钟。(一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了,口感好,外焦里嫩,水分损失也不多,你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧)


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注意事项


1.羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。


2.用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。


3.自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的,除非不吃肥的羊肉。


4.腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。


5.如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。


以上就是关于电烤箱烤羊肉串的方法了,希望能助你烤出好吃的羊肉串,大家也可以登录到索伦托电器网查看订阅更多相关内容和资讯。

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