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商用电烤箱在使用过程中出现的问题及解决方法

电烤箱使用问题及解决方法

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1.电烤箱温度控制失灵是怎么回事?


失灵的原因:

(1)调温器触片失去弹性或触点粘死

(2)调温器旋钮与转轴打滑

(3)双金属片上的瓷珠破损或脱落。

(4)应修理、清除或更换。


2.电烤箱定时控制失灵是怎么回事?


失灵的原因:

(1)定时器触点松脱或损坏

(2)定时器有偷停现象。

(3)应修理或更换。


3.电烤箱旋转到最大功率位置,炉内温度仍偏低怎么办?


原因:

(1)转换开关的触点有毛病

(2)其中一组发热器烧断

(3)炉门间隙太大或开门过频

(4)放入炉内的食物过多或水分过多。

(5)应清理或更换,正确调整或调整适当。


4.电烤箱炉门卡住关不牢怎么办?


若是由于门球突出弹簧盒过大,以致卡住无法缩回,则应将门球调整到适当位置;若由于弹簧失去弹性,则应更换弹簧。


5.电烤箱通电后在预订时间不断电怎么办?


商用电烤箱一般都设有控制烤制时间的定时器,这样有利于自动、准确地控制食品的烤制时间,避免食物因烤制时间过长而焦湖,或因烤制时间过短而半生半熟。


商用电烤箱的定时器主要有机械发条式和微电脑式两种。电烤箱在烤制食品时,不能在预定时间切断电源.主要故障在定时器。


(1)定时器装配不当。定时器在装配时.主轴与面板孔不同心,使主轴卡住,难以复位或根本不能复位。此时可把定时器拆下并旋至某一位置,查听定时器的走动情况和发出的声响,寻找转动主轴被卡住部位,修理并用无水乙醉清洗,使其恢复定时功能,再重新装上。


(2)定时器触点粘连。用镊子适当新开动、静触点,并用砂纸打磨这两个触点和调整动、静触点间的距离,使其能良好接触又能平稳分离。


(3)定时器触点金属弹簧片疲软,恢复力减弱。用镊子轻轻弯曲金属弹簧片。增加其恢复力。如弯曲后不能恢复,则应更换新件。


6.电烤箱常将食物烤焦或半生半熟怎么办?


电烤箱在烤制食品时如使用不当,常会出现烤焦或半生半熟的现象。掌握正确烤制食物的方法十分必要。其烤制工序如下:


(1)使用前,在烤盘上徐上少许食用油。这样既便于烤制食物,又能保持烤盘使用后的清洁。烤制鱼类或油质类食物应放在烤架上面,下面放烤盘。烤制其他食物,可直接放入烤盘。


(2)烤箱的各控制旋钮均先调至最低位置。接通电源,待炉体加热后,根据不同食物对温度、时间的不同要求,再把各控制旋钮调整到适当的位置。


(3)当炉内温度达到预热程度时,即可打开炉门,用专用叉子将盛放食物的烤盘或烤架放入炉内适当的格中,关闭炉门烤制。


(4)在烤制过程中,可通过烤箱窗口对所烤制的食品进行观察,并根据实际情况,适当地调转烤盘方向。体积较大的食物最好翻动一二次,保证食物烤制均匀,避免发生烤焦或半生半熟的现象。


7.电烤箱恒温指示灯不亮、烤制效果差怎么办?


装有恒温指示灯的商用电烤箱在烤制食品时,恒温指示灯亮表明箱内温度已达到预先调控的温度要求。如果恒温指示灯不亮,就表明烤制效果差.这类问题应从两个方面着手检查:


(1)可能是烤箱内的温度达不到预先设置的温度,致使恒温指示灯不亮,这时箱内温度偏低,造成烤制效果差。应检查功率调节器是否滑牙或损坏,恒温调节器是否出现故障,而过早动作使温度上不去。可通过调整恒温器的调节螺钉或更换恒温调节器来解决。如果恒温器正常,检查电热元件是否有一组断路而引起温度偏低。如果是,可通过更换电热元件使箱内温度正常上升,恒温指示灯便亮了。


(2)可能是恒温指示灯电路断路或指示灯损坏,从而失去温度指示,无法掌握烤制所需时间,只得频繁打开炉门观察,造成烤制效果差。对此,应检查断路的原因,调换已损坏的元器件,使电烤箱正常工作。


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