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罗马盾牌饼干,五一燥起来!

罗马盾牌饼干

期待已久的五一小长假,终于终于来啦!不想看人人从从从众众众众的你,此时最宜在家动手做点心,犒劳犒劳自己与亲人好友啦!


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罗马盾牌,每一面盾牌后面仿佛都藏着一段故事。罗马盾牌饼干,每一口都是酥脆和干果的融合。它不仅名字和外形让人感到新奇,口感也是非常酥美。漂亮的花边和酥脆的馅心,加上杏仁片的香醇,嚼在嘴里特别有一番滋味。若是在此时的假期午后,配上一杯暖暖的茶,是多么惬意的休闲模式啊!


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罗马盾牌饼干


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食材准备



饼干食材:

                 低筋面粉100g

                 黄油50g

                 糖粉40g

                 蛋白40g

                 盐1g

糖心食材:

                 麦芽糖30g

                 黄油25g

                 杏仁片35g

                 糖粉20g

工具:

                Suolnto烤箱SK-60X

                Suolnto厨师机SL-7W


步骤ing



1、做糖心: 黄油隔热融化后加入麦芽糖拌匀,再加入糖粉和烤香的杏仁片,拌匀备用。


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2、做面糊: 将软化的黄油加糖粉,放入Suolnto厨师机SL-7W打散,分4-5次加入蛋白拌匀,每次搅打融合后再加下一次。


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3、最后筛入粉和盐,搅打均匀。 


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4、搅打好的面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。


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5、面糊装入带有小圆口花嘴的裱花袋。


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6、烤盘垫高温油布,将面糊挤约4cm长并圈成椭圆状,封好接口。共挤了三盘。


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7、用两个小叉子辅助在每个圈圈里面填进一点做好的糖心。


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8、将Suolnto烤箱SK-60X预热,以上下火165℃加热风预热好,3盘饼干周时放入,烘烤15min左右, 在烘烤中途上下烤盘调换一次,烘烤至饼干上色。


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9、饼干出炉放置稍凉后移至网架晾凉即可。


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尝味时间


小小尺寸的罗马盾牌饼干,一口咬下去的干果醇香与麦芽糖的甜美滋味,在舌尖慢慢融为一体的曼妙滋味,即是小假期里悠闲时光不可缺的一款甜点,也是在家享受烘焙乐趣不可缺少的一款烘焙食谱哦!


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Tips


1、加入的蛋白要室温,如冰箱里拿出来最好温一下,因为低温蛋白加入黄油容易出现油水分离状况。

2、挤的圈圈接缝要严实,否则烘烤时黄油会从空隙流出圈外。 

3、内馅糖心不用填的太多,要留有空隙,烘烤时黄油融化会自动流满。 

4、烤好的饼干稍凉后再移动, 否则中心的内馅容易掉出。 

5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。


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