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如何制作内蒙古牛肉干?

牛肉干

内蒙古牛肉干是内蒙古特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。 内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品,今天索伦托就教大家怎么做内蒙古牛肉干。


牛肉干


用料  

牛里脊 500克

八角 2个

香叶 3片

桂皮 2小块

2克

2克

生抽 30克

蚝油 15克

红酒 30克

五香粉 1克

黑胡椒粉 2克

花椒粉 2克

烧烤料(可不加)1克

熟芝麻 适量

食用油 10克

蜂蜜 适量

辣椒粉 适量


内蒙古牛肉干的做法

  

1.材料大集合


内蒙古牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤1


2.牛里脊顺丝切条儿 可以切的粗一些 吃起来比较爽


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤2


3.把切好的肉条放在大碗里 加入冷水,浸泡15分钟


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤3


4.水会慢慢变浑浊 因为牛肉里的血水被泡出来了。这里多句嘴,很多老师傅喜欢直接把肉成块儿泡水 ,泡完水以后再切条,说是这样肉更好吃,我个人总觉得成块儿泡水泡不干净,加之对当下肉品安全的极度不信任,我还是坚持切条后再泡水,希望可以把不干净的东东多泡出来一些,图个心理安慰吧。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤4


5.15分钟后,将血水倒出,再次注入干净的冷水,继续浸泡15分钟。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤5


6.泡好的牛肉条沥干水分,依次放在铺了厨房用纸的案板上。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤6


7.依次排列好以后,再覆盖上一层厨房用纸,用手按压,吸干水分。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤7


8.吸干水分的牛肉条置于容器内,加入:两段桂皮,三片香叶,两个八角,两克盐,三克糖。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤8


9.继续加入:30克红酒、20克蚝油、30克生抽的混合物


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤9


10.搅拌均匀


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤10


11.封保鲜膜入冰箱冷藏12小时入味


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤11


12.找一个偏大一点的容器,将腌制好的牛肉条放进去


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤13


13.加入:1克五香粉、2克黑胡椒粉、2克花椒粉、适量熟芝麻、1克烧烤料(可不加)


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤13


14.再加入10克食用油


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤14


15.带一次性手套,抓匀


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤15


16.烤盘铺锡纸,将牛肉条依次排好放入


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤16


17.往牛肉条上喷一点白酒,一点点就好了哈,别喷多了,风炉150度预热。普通平炉使用实际温度165度预热


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤17


18.将牛肉条放入风炉内进行第一次烘烤,时间25分钟,爱吃更接近内蒙古牛肉干那种超干口感的可以烤35分钟。普通平炉此处用实际温度165度35分钟。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤18


19.准备一小碗蜂蜜,再准备一个新烤盘并铺上锡纸。将第一轮烘烤结束的牛肉条从烤箱里取出,依次蘸取蜂蜜后排列在新烤盘里。操作这一步的时候烤箱不必关闭,但动作要快一些,不要磨蹭耽误太多时间。


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤19


20.全部蘸取蜂蜜后再次入炉进行第二次烘烤,风炉继续使用150度,17分钟左右。平炉依然使用实际温度165度,时间25分钟


内蒙古风干牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤20


21.时间到后立刻取出 再次撒入熟芝麻


内蒙古牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤21


22.爱吃辣的可以撒一点辣椒粉


内蒙古牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤22


23.抓匀


内蒙古牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤23


24.享用


内蒙古牛肉干-索伦托电器菜谱的做法 步骤24


使用的厨具:索伦托热风烤箱


文章来源:http://www.suolnto.com/Article/nrg.html

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