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慕斯口感的酸奶蛋糕,清新却迷人

酸奶蛋糕

慕斯口感的酸奶蛋糕,清新却迷人


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蛋糕的口感,最贴切的形容不是香甜美味,也不是柔软蓬松,更应该是细腻诱人!特别是蓝莓酸奶蛋糕,其口感如慕斯般顺滑,又如芝士蛋糕般细腻,让人一尝便爱上!


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蓝莓酸奶蛋糕


食材准备


蛋黄部分:

                 蛋黄320g

                 自制酸奶500g

                 低筋面粉80g

                 玉米淀粉50g

                 蓝莓200g


蛋白部分:  


                 蛋白310g

                 糖100g

                 柠檬汁适量


工具:


                Suolnto烤箱SK-60S

                Suolnto厨师机SL-7W


步骤ing



1、将所有食材准备好待用。


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2、酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。


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3、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊,也可过滤一遍哦。


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4、蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,将蛋白霜用Suolnto厨师机SL-7W,打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。


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5、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。


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6、面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,震出大的气泡。


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7、将蓝莓排入面糊表面。


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8、将Suolnto烤箱SK-60S,提前上下火140℃预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约60min。


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9、蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。


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10、在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。


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尝味时间


用Suolnto烤箱SK-60S烘烤过的蛋糕口感也能像慕斯蛋糕般湿润、绵软。

浓郁的奶香味在舌尖蔓延,恰到好处的甜,更适合控糖的吃货们哦。

蛋糕中的蓝莓酸甜适宜,加上新鲜又不失细腻柔软的口感,令人回味无穷!


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Tips


1、酸奶要选择浓稠一点的,口感会更细腻。

2、蓝莓加入后不要再用力震动烤盘,不然会全部沉底哦。

3、这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整哦。



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