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烘焙创业应该如何选择商用电烤箱?

选购商用烤箱


有一家自己的店,干着喜欢的事业。对于创业,越来越多的人选择烘焙开店,用一番好手艺养活自己,让家人过得更好。不过要开一家店避不开的就是采购烘焙设备,商用烤箱更是不可缺少的烘焙设备。


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怎么选择商用烤箱、应该购买哪个牌子的、我的预算够不够...在想这些问题之前,我们必须要有一些关于商用烤箱的基本知识!只有了解你要买的这件东西,你才能更好的选择和使用。


1.使用考量


商用烤箱不以“升”计量,而是以40*60cm标准烤盘来计量。

主要规格:一层一盘,一层两盘,两层四盘,三层六盘等。

 

如果要做面包则还需要考虑醒发箱,常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求,则还要选配蒸汽模块和青石板。


在了解烤箱和醒发箱容量的基础上,可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合,例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合,一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。

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2.电压问题提前确认


商用烤箱有220V和380V两个电压,在购买烤箱之前要先确认自己的用电。

像一层一盘的烤箱基本都是220V,对用电没有限制,正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱,电压为380V,只能且必须使用三相电!(当然了,还可以使用燃气烤箱,但许多地方是不允许使用燃气烤箱的,这个一定要提前确认好)


3.关注烤箱硬件


加热元件


加热元件的材质和拉伸技巧直接影响到烤箱受热的均匀程度。

选择镍铬丝元件高温使用下不易变形,可以长久使用,受热均匀。普通加热管容易变形导致受热不均,且寿命短。

 

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4.关注烤箱硬件


电气组件


“我不懂电器组件啊!”即使不了解电器组件,也可以问一下。施耐德的是行业认可度最高的,然后是正泰、莎普等。像Suolnto的商用烤箱就是采用的施耐德配件。



5.关注烤箱硬件


隔热架


放在烤箱底部的隔热架不是标配,但如果烤制蛋糕卷的话又是必须需要的配件。根据自己开店做的烘焙品类确认隔热架是否是刚需。


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注意事项

1.注意内胆高度。有些商用烤箱内胆高度过低就没办法烤制芭比这样较高的食物。

2.注意商用烤箱的外观尺寸。如果是要通过电梯进入店铺,那要提前确认烤箱是否能够进入电梯。


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