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新手福利_烤箱的常见问题及解决方法


不少小伙伴在使用烤箱时都会遇到这样或那样的问题,或是温度不准或是食物烘烤不均匀等等……据《中国家庭烤箱使用情况调研报告》显示,其中数据显示36%的用户在烘焙过程中遇到过温度时间难以控制、失败率高的问题,24%的用户试过烤箱硬件出现问题。


许多小伙伴看完之后就有疑问了,到底这些问题有没有解决办法呢?别慌!小编这就为大家科普一些烤箱的小知识!


烤箱小知识


1.烤箱为什么要预热


预热指的是食物进入烤箱前,用烘烤所需的对应温度,空烤5-10分钟。


烤箱使用的时候一定要预热。那么,为什么要预热烤箱呢?电烤箱隔一段时间不用,就会滋生异味和细菌,预热可以祛味杀菌,这是其一;其二,预热可以让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质,甚至会导致烘焙失败。


预热的方法很简单,只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。


预热的时间:

国内的烤箱一般都没有预热指示灯,也没有智能预热功能(在达到预设温度后,会发出提示音)。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯,留意加热管变为黑色时,就表示预热好了。一般预热需要5-10分钟左右,时间不要超过20分钟,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。


烤箱小知识1


2.烤箱温度不准怎么办


烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题,像饼干烤不脆、面包发酵不好或者蛋糕烤不熟、烤太焦、涨发不够导致凹陷等等,大多数问题的出现都是因为烤箱温度不准。所以说,校准温度是非常必要的。但是,怎样才能知道烤箱温度准不准呢?


操作步骤

1、将烤箱专用温度计放在烤盘的正中间;

2、然后将烤盘放在烤箱的中间档;

3、转动烤箱温度按钮至适合温度,然后关上烤箱门,选择上下层同时加热,开始启动烤箱,观察烤箱上下两层加热管由黑变红,然后再变黑色的时候,这时在烤箱外观察温度计的实际度数,只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。


烤箱小知识2


3.烤箱不能上下管独立控温怎么办


目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱,有些配方要求烘烤时上下管温度不一样,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。



4.烘烤不均匀怎么办


烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象:靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却有可能还没有上色。


改善加热不均的方法

1、在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去;

2、或者将烤盘里的食物换个位置;

3、在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。


烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。


烤箱小知识3


5.烤箱门中途能打开吗


对于烤箱门能否在烘焙中打开的问题,相信仍有部分的童鞋不太明白,特别是刚刚踏入烘焙界的菜鸟们。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的,有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。 


首先,烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的,小心门把手烫手即可。

有些烘焙对温度非常敏感,如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中,打开烤箱会使温度骤变,从而导致烘焙产品结构变化,甚至会影响产品的成型。但是,应食谱要求,短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时,中途需要加调味品,这时可以打开烤箱取出操作,但是要快速,尽量减少温度的流失。


如果烤箱没有炉灯,但又想观察烘烤情况,可以微微打开观察,或者用手电筒,手机闪光功能等辅助观察。



6.烤箱脏了怎么办


使用后马上清洁,这是最好的也是最有效的方法。


清洁方法


1、白醋水干烤法

放一碗柠檬水或1:1的白醋水,敞开容器后用100℃左右的温度干烤10分钟,味道即可去除。


2、热风循环法

待烤盘冷却后将50ml温水和少量洗洁精倒入烤盘中,盖上烤盘盖子并插上插头,调时间旋钮至10分钟,热风循环可以自动清洁烤盘内的污垢,拔下插头,等烤盘冷却后,再用温水冲洗烤盘。


3、橙子清洗法

将橙子洗净,用刀切下橙皮,橙皮上要带些果肉。将带有果肉的橙皮放入已经预热好的烤箱中,170度烤5-8分钟。


4、洗洁精去脂法

先用洗洁精去除油脂洗净,再用醋加水用抹布擦一遍,再用干净抹布沾湿擦一遍。醋去鱼腥味等都是非常有效的。


烤箱小知识4




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