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经典款意大利披萨是怎样的?来,我给大家科普一下

意大利披萨


“经典款”意大利披萨是怎样的?每一款都不“意”样,每一个口味都是经典。来,我们需要好好认识一下~~~


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对于美食帝国意大利的认识,最为大家熟知的当然就是披萨和意大利面了。而相对于有数百多种面型的意大利面而言,驰名世界的披萨却没有那么多变的造型,所使用的食材也不会很多很杂,口味上是比较纯正的。


意大利披萨早已演变出越来越多的口味,而能够为大家津津乐道的经典口味也并不少,除了最最经典的玛格丽特披萨和玛瑞娜娜披萨,在纯正的意大利披萨店还有不少不可错过的经典口味披萨。


要知道,在意大利这个神奇的国度,披萨可是国食,并不单单是果腹的美味,更是一种根植于意大利人民血液之中的文化体验。现在我们就来好好认识一下意大利披萨的“经典款”……


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No.1    玛格丽特披萨 Pizza Margherita


这是最经典的意大利披萨口味,也是最便宜的一个,这是到意大利必吃的一款披萨。它可是披萨中的皇后,时光荏苒,经典永存,不论是否与当年的玛格丽特皇后有无关联,它都已深入意大利人民的血液之中。


简简单单的食材——番茄酱,新鲜马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶。以红色的番茄酱铺在搓制好的发酵面饼上,撒上奶白色的新鲜马苏里拉奶酪和翠绿的罗勒叶。这正好对应着意大利的三色国旗。而盐和橄榄油是它必不可少的调料,没有其他多余的材料,入口都是清新天然的味道。


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No.2    玛瑞娜娜披萨 Pizza Marinara


它和玛格丽特披萨看上去是比较像的,不过它的馅料只有番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油。是的,这是一款没有奶酪的披萨,浓郁的蒜香和酸甜的番茄滋味结合地严丝合缝,清爽不腻,很容易就将一张美味的玛瑞娜娜拆吃入腹。


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No.3    四季披萨 Pizza Quattro Stagioni


这款披萨以番茄酱和奶酪作为底料,披萨饼上分为四等份,分别撒上四种不同的馅料,不同的食材象征着春、夏、秋、冬这四种季节,所以得名"四季披萨"。而一般使用的四种原料是蘑菇、黑橄榄、洋蓟和意大利熟火腿。


这款披萨的整体口味非常清新,咸香的熟火腿、鲜香的蘑菇、微苦的黑橄榄、微酸的蔬菜之王洋蓟,再淋上橄榄油和辣椒油,一口下去四季如春,绝对是首次尝试意大利披萨的绝佳选择,接受度还是很高的。


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No.4    四喜披萨/四种芝士披萨/四种奶酪披萨 Pizza Quattro Formaggi


这款披萨没有纷繁的色彩,不过可别被平淡的表象给欺骗了。这可是由四种意大利顶级奶酪(比如水牛奶酪、帕玛森干酪、高贡佐拉奶酪和斯卡莫扎奶酪)制作而成的披萨。只消一口,奶香四溢,回味无穷,嘴中浓郁的香气便直达巅峰,如此享受的时刻根本不需要番茄酱的画蛇添足。


顺便提醒下,奶酪这种东西对于国人来说并不是容易接受的,通常可呈现两极分化的态势:要么嗜之如命、至死不渝;要么弃如敝履、宁死不屈。


意式披萨的奶酪是披萨中的核心,而这一款集合了四种奶酪的披萨绝对是奶酪控的不二之选。而实在无法忍受奶酪独特味道的,还是别勉强寄己了。


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No.5    魔鬼披萨 Pizza Diavola


意大利萨拉米肠的辣味(Slame piccante是意大利一种不经任何烹饪,只经发酵和风干程序的辣味肉肠萨拉米)混合奶酪的香气,却不冲突不违和,反而给味蕾更大的刺激,大大增进食欲。撒料完成后记得均匀撒上辣椒粉、淋上辣椒油。喜欢吃辣的重口味食客一定会对这款披萨欲罢不能的!


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No.6    蔬菜披萨 Pizza Alle Verdure


喜欢吃蔬菜的人们以及素食主义者们可选择这款披萨,它通常由甜椒、茄子、节瓜、甜玉米粒、番茄、新鲜马苏里拉奶酪等组合而成,尤其是节瓜和茄子被烤过之后的口感,还是挺独特的。这款披萨有红底(番茄酱)和白底(不加番茄酱)两种类型可供选择。


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No.7    金枪鱼洋葱披萨 Pizza Tonno E Cipolla


要知道意大利的披萨是非常注重食材选配的。这款披萨有浓浓的意大利乡土气息,金枪鱼和洋葱的搭配并不是看上去那么简单的。将金枪鱼的鲜香味与洋葱的辛辣口感有机结合,同时洋葱的清爽滋味又能中和金枪鱼的油腻感,融合上奶酪的浓郁香气,实乃浑然天成的美味,绝配也。


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No.8    蘑菇披萨 Pizza con Fungi


一款口味比较清淡的素食披萨,香浓的奶酪配上酸酸甜甜的番茄酱,鲜香的混合蘑菇,烘烤过后汁水浓郁,混合黑胡椒,口感绝佳,素食主义者必选。


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No.9    火腿蘑菇披萨 Pizza Prosciutto E Funghi


一款比较经典的披萨,不过在意大利的不同地区会有不同的搭配方式。奶酪的浓郁配上番茄酱的酸爽,一点点菌菇的鲜味,再加上滑嫩弹牙的意大利火腿,素食和荤食的混搭,口感绝佳!!!



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No.10    卡布里秋莎 Pizza Capricciosa


这款披萨的原料比较丰富,有番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、意大利熟火腿、蘑菇、洋蓟心、罗勒叶、黑橄榄片、橄榄油等,口感非常特别。


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No.11    海鲜披萨 Pizza Ai Frutti Di Mare


主要原料有时令海鲜、水牛奶酪、西红柿、罗勒酱等,迎面而来的就是满满的海洋气息。


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No.12    帕尔马火腿披萨 Pizza Prosciutto Crudo E Rucola


这在意大利也是出镜率非常高的一款经典口味披萨,用料很足很美味,醇香的奶酪味扑面而来,上面铺着粉嫩咸香的帕尔玛火腿薄片,配上微酸的番茄酱,点缀上鲜艳的樱桃番茄和脆嫩的芝麻菜/罗勒叶,视觉上的色彩就很饱满了,对于喜欢吃生火腿的人们来说,这是一款非常解馋的意大利披萨。


温馨提示:意大利火腿一般称作prosciutto,但在意大利主要有两种火腿,一种是生火腿(Prosciutto Crudo),另一种是熟火腿(Prosciutto Cotto)。熟火腿制作时先把火腿腌制几周,然后放锅里煮熟,不需要花很长的时间进行风干处理。


而生火腿的制作过程会长一些,需要在阴凉通风的地方等待干燥,需要9个月到两年不等。在意大利最为出名的火腿除了帕尔玛火腿,还有比之更高级的圣丹尼火腿(San Daniele)。


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所以在选择火腿披萨时要注意看添加的是哪款火腿,是生火腿披萨(Pizza Prosciutto Crudo)还是熟火腿披萨(Pizza Prosciutto Cotto)。如果吃不惯,不对胃口就不好了。


作为披萨发源地的意大利,这里的每一款披萨都是值得我们好好品尝的,随着时间的流逝,传统的意大利披萨也衍生出了越来越多的口味,而对于食材的本真味道却不会过多掠夺,没有太多的调味,没有复杂的加工,一切只为还原美食最天然、最原始的滋味……


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