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疫情期间你意识到行业问题吗?

疫情


疫情期间你意识到行业问题吗?

  对餐饮行业来说,本次疫情是天灾我们更希望餐饮企业们痛定思痛,但如果我们的准备更充分些,决策更果断些,管理更稳健些,也许惨重的损失也会少一些。

  疫情中值得自己思考的问题:

  01 认识疫情对餐饮业实际影响

  疫情逐渐为外界知晓,随即整个餐饮行业营收直线下降虽然现在看上去很可怕,但餐饮老板们应该踏下心来,不要道听途说,更不能整日忧心忡忡,可以肯定的是,餐饮市场总体一定是向的,2020全年也一定是值得期待的

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  02 缺失危机预案与决策能力

  在这个节骨眼上,果断关门止损,安置安抚员工,立竿见影处理存货,这一系列操作不是灵光一现的决策,而是有准备经演练过的执行预案,这是一个成熟餐饮企业面对突发事件的紧急执行方案

  然而我们看到的是,更多餐企面对突如其来的危机,陷入了迷惘徘徊关门的餐企,老板抑郁苦闷,中层束手无策;开门的餐企,则苦苦支撑营业,直到耗尽最后的资源。对于企业来说,决策能力不是靠面对真正危机才历练出来的,否则成本太高了,而应急预案更不应该在出现突发事件后去考虑。大多数餐饮企业急需在这方面进行提升。

  03 危机时刻最宝贵的是人才

留住优秀人才比什么都关键。在疫情期间,很多餐厅最终选择了停业,于是出现大量员工闲置的情况。一边关着门没有收入,一边还得给闲着人发着工资,老板自然就不爽。对于有着远见的老板而言,就会想办法解决员工的工资问题,认员工安心等待。

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    04 品牌才是企业最重要的核心竞争力

  产品是核心竞争力,供应链是核心竞争力……在我看来,它们固然都是核心竞争力,但最重要的核心竞争力是品牌如果因为产品和服务,甚至是食品安全问题而造成品牌损害,受损的不仅是品牌,而是企业公信力,是难以修复的。

  05 产品与服务才是餐饮业的本质

  除了品牌建设外,对餐馆最重要的就是产品,毕竟对于餐饮来说,好吃才是最关键的,否则一切都是虚谈。好吃的菜品,舒适的服务,才是让顾客回头的关键,餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上,这才是餐饮企业的真正的重心。

  06 信息化与数据是企业的基础设施

  有了品牌、产品、服务,再有一支能征善战的管理团队,作为一个成功的餐饮企业,还缺些什么呢?对于习惯了埋头苦干的餐饮人来说,往往习惯于埋头进入繁忙之中,忽视自己私域流量的建设,拱手将自己的数据让给平台的同时还倒贴成本。对信息化基础设施的有限认识,对企业数据资产重要性的漠视,对企业的长期发展危害很大,而基础设施更不是临阵磨枪能够有效果的,而是企业需要长期关注的重要战略,也是通过这次疫情需要反思的。

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  07 资金链是企业的命脉

 这次疫情所暴露出来的是餐饮企业普遍的储备资金不足,导致餐饮行业应对风险的能力不高。所以,即便是对于活下来的餐企,痛定思痛,也必须要重新审视自己的现金流,进一步提高对财务管理和金融运作能力,合理筹划好企业的资金计划,增强财务的风控能力,时刻确保企业有足够且有效的现金流。

我们看到了餐饮人的奋进吃苦、大公无私、迎难而上,也看到了餐饮行业,乃至整个服务业,在应对公共危机时的一些稚嫩和准备不足。

  通过疫情的洗礼,让自己更加成熟稳健,然后打起十二分的精神,去迎接大半年的强力反弹吧!

 

 


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