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用烤箱做蜜汁叉烧的方法

烤箱做蜜汁叉烧



烤箱版蜜汁叉烧


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描述:在外面购买的叉烧,通常因为店家腌制的时间不足,常常就是表面那层很香甜,肉心像开水煮肉那样的淡而无味。老爹对此很不满意,自从有了烤箱,老问我‘你的烤箱可以烤叉烧不’,通过将近24小时的腌制,终于把叉烧烤出来了。选的五花肉,咬起来比较层次感~


用料:

·五花肉 500g

·姜 一小块

·料酒 2勺

·海天酱油 3-4勺

·黑胡椒 3g

·白糖 30g

·小葱 6根

·五香粉 2g

·蜂蜜 少许

·叉烧酱 三分之一瓶


步骤:

1. 把肉切成块,加入酒,姜和盐,我用牙签刺一下让更快的入味,腌制15分钟。


2. 加几滴醋,可加强五花肉的吸收,让其他酱料更容易渗透入肉。之后除蜂蜜以外的材料全加进去。静制1-2小时,为了更均匀的腌制五花肉,期间翻动一次。


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3. 密封后放入冰箱冷藏24小时,期间翻转2-3次,让肉充分吸收酱汁。取出后烤盘垫锡纸,烤网架在烤盘上,烤箱预热180度,约45分钟。期间翻转一下。我的肉切的稍微厚了一点,所以看烤了50分钟,当看见看盘上开始不停的滴油后就叉烧就差不多该熟了。


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4. 差不多的时候,取出刷上蜂蜜水,再放入烤箱5分钟就可以出炉了。


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小贴士:


腌制剩的酱汁可以把姜葱隔掉加入蜂蜜和成蜂蜜水涂刷,或者放入锅中煮沸浇到切好的叉烧上,味道更棒!


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