欢迎来到索伦托电器有限公司

当前位置:首页 » 新闻中心 » 行业动态

返回列表页

多功能蒸烤箱的趋势逐渐成为一场厨房革命

蒸烤箱 多功能蒸烤箱

  

    多数中餐后厨面积巨大,准备食物需要使用许多不同的工具与设备,大量的锅炉、炒锅、热风烤箱等占据了有限的空间。而厨师则在厨房中进行紧张忙乱的查看或是重复乏味的体力劳动,给食物翻面与移动、在灶台边流汗。餐厅的出品,也随时可能因为火候或厨师的改变而糟糕。随着科技发展,现代厨房已经不是传统后厨的样子,新型厨房设备能代替大量的人工和炊具,菜品的口味也更加的统一和标准。


8.jpg


  其实,全球专业厨房菜单上90%的菜肴都可以使用多功能蒸烤箱烹饪,这一设备已经在欧洲流行多年,然而在中国,更多的厨师仍在使用传统的烹饪方式。多功能蒸烤箱通过加热方式产生大量热气,经由循环风扇将热量均匀分布到烤箱内,加热过程中设置向加热源适当喷水,提高烤箱内部湿度,让食材达到外焦里嫩的口感。它结合了快炒、蒸煮与烤的优势,烹饪时间短、原材料不缩水、多汁,还能增加香气、色泽,香脆外皮,其实也非常适合中餐使用,对于菜品的设计与制作也非常有帮助。


timg.jpg


  就拿烤鸭来说,普通烤箱出来的烤鸭且不说外观会烤的很老很黑,没有外脆里嫩多汁的口感。但大董旗下小大董的酥不腻烤鸭,就使用了自主研发设计的多功能蒸烤箱,解决了烤酥不腻烤鸭的技术难题口感香而不腻,酥而不焦。成都银芭餐厅有一道千层酥烤手工咖喱牛肉,也很好的运用了多功能蒸烤箱,咖喱牛肉分装在餐具内,用一块自制的千层酥皮的面饼封口,放入多功能蒸烤箱烹制,后外面包裹的面饼酥脆,又将咖喱牛肉的香味锁在内部,实现了外烤内蒸的菜品加工方式,这是传统的烹饪设备无法实现的。


28.jpg


  而且多功能蒸烤箱烹饪食物所需的预热时间非常短暂,恒定的烹饪腔温度、最大蒸汽饱和度使得烹制过程均匀柔和,所烹制的食物保持着原有的风味。同时,密闭的加热空间里,蒸和热空气的组合防止食物的干燥,最大限度地减少了食物重量的损失。360°热风循环,加热均匀,让食物表面的颜色均匀一致,更不会让食物氧化、维生素流失,重要的养分也不被破坏。并且,最重要的是,用油量会减少很多,菜品也会更加健康。


475.jpg


  只需1平方米的面积,多功能蒸烤箱能够代替普通烤箱、炉具、煮锅或烧烤架等传统烹饪设备,大大缩小了后厨用地,将前厅的用餐地最大化。它们简单易用,厨师只需设置食材的不同烹饪要求,多功能蒸烤箱就能自动控制烹饪时间、温度、烹饪腔气候和空气流动速度,还能自主预设菜单,烹制出品质稳定的菜肴,使厨师有更多时间专注在菜式研发等专业领域。在控制面板所有的操作里,不会超过6次,即使没有经验的厨工也能每次都获得高品质的烹饪结果,甚至完全不用监督烹饪过程。成都银芭餐厅的多功能蒸烤箱放在明档,只需4名工作人员,就能满足大部分的出品,大大缩减了人员的成本,曾经银芭的主厨使用多功能蒸烤箱,只3个人就完成了200人的宴会。


蒸烤箱10盘.jpg


  使用之后的清洁工作也是自动化的,根据多功能蒸烤箱内部的卫生情况设置清洁强度,还能进行负离子杀菌,保持内部清洁。避免了人工清洁的费用和清洁不彻底的情况,保证后厨卫生安全,并且与传统设备相比能源节省高达60%,烹制食物时也无油烟,非常环保。


0a0.jpg


  越来越多的餐厅开始引进新智能设备、创意厨具,改变烹饪的方式,出品更多更健康、更有风味的菜肴,后厨也越加智能和环保。工欲善其事,必先利其器。多功能蒸烤箱这类新型设备的使用是种趋势,也是一场中餐厨房的革命。


声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,如有关于作品内容、版权或其它问题请于文章发表后的30日内与作者联系。


广州索伦托电器有限公司位于广州市,拥有多年电器设备生产经验,是一家专注于多层烤箱,多功能蒸烤箱,热风循环烤箱等商用烤箱研发,制造,销售,加盟和技术支持的创新型企业。并荣获了【出口欧盟CE权威认证】的证书,是严格执行欧洲市场的安全需求规范,是广大国内外客户的一致信赖选择。



全国咨询热线:400-0808-990

索伦托电器网

索伦托电器——一家在商用厨房电器多元化发展的企业

索伦托电器有限公司是一家专注于烤箱,多功能蒸烤箱,热风循环烤箱,醒发箱,厨师机等商用电器研发,制造,销售为一体的多元化企业。荣获了【出口欧盟CE权威认证】的证书,是严格执行欧洲市场的安全需求规范,是广大国内外客户的一致信赖选择。


在线咨询在线咨询
咨询热线 400-0808-990

返回顶部